Tagliatelles piquantes aux tomates cerises

     Rien de tel qu'un bon plat de pâtes pour se réchauffer lors d'un week-end pluvieux à la campagne. Des tomates ceriss parce que le printemps est arrivé, un peu de piment pour relever le tout, sans oublier le basilic pour apporter de la fraicheur. Cette recette de Yotam Ottolenghi est en train de devenir un classique ! Il suffit juste de prévoir un peu de temps pour que la sauce épaississe. Sinon, aucune difficulté et beaucoup de saveurs dans ces tagliatelles. A table !

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de tagliatelles (ou linguine ou spaghetti)
• 1 kg de tomates cerises
• 2 gousses d'ail
• 75 ml d'huile d'olive
• 1/2 c. à c. de sucre
• 2 piments oiseaux
• 20 g de basilic
• 35 g de parmesan râpé

Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Eplucher et émincer les gousses d'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Couper les tomates cerises en deux et les ajouter dans la sauteuse avec le sucre, les piments épépinés et émincées et un peu de sel. Mouiller avec 200 ml d'eau et remuer continuellement jusqu'à ce que les tomates commencent à compoter et la sauce arrive à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 1 heure en remuant de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une sauce bien épaisse. Incorporer le basilc et réserver au chaud. 

Faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Egoutter et mélanger avec la sauce. Saupoudrer de parmesan et dresser dans des assiettes creuses.