750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Sixtine Cuisine
22 janvier 2021

Bœuf bourguignon vegan

     Je continue à revisiter (et à bousculer ?) les classiques de la cuisine traditionnelle française avec cette recette de boeuf bourguignon, toujours sans viande. Paul Bocuse doit se retourner dans sa tombe... Et pourtant, on retrouve dans ce boeuf bourguignon vegan le bon goût du plat mijoté familial. La sauce prend son temps pour épaissir et gagner en saveur. Pour remplacer le boeuf, c'est à nouveau le tempeh qui entre en scène. Une alternative encore une fois validée ! 

Ingrédients pour 2 personnes 

  • 100 g de tempeh
  • 1 grosse carotte
  • 5 champignons de Paris (selon la taille)
  • 1 bouquet garni (thym et laurier)
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 oignon
  • 1,5 c. à s. de Maïzena
  • 75 cl de vin rouge
  • sel, poivre

Eplucher et hacher l'oignon et les gousses d'ail. Les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ils doivent être légèrement colorés. Couper le tempeh et gros dés et les ajouter à la cocotte pour les faire dorer. Eplucher les carottes et les couper en biseaux pas trop petits pour garder de la mâche. Nettoyer et couper les champignons en quartiers. Les faire cuire dans la cocotte pendant environ 5 minutes. Ajouter la farine et mélanger pour qu'elle enrobe tous les ingrédients. Verser le vin rouge de façon à recouvrir les aliments. Ajouter le bouquet garni, assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu tout doux pendant une heure. Les carottes doivent être cuites mais encore un peu croquantes. La sauce va réduire et légèrement épaissir. A servir avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes qui seront bien enrobés par la sauce. Manger chaud !

Publicité
Publicité
Commentaires
Sixtine Cuisine
  • Des recettes de famille, des recettes improvisées, des recettes partagées entre amies... beaucoup de gourmandises et de partage autour de la cuisine ! Et un peu d'exotisme avec des saveurs venues d'ailleurs...
  • Accueil du blog
  • Créer un blog avec CanalBlog
Publicité
Publicité